Recette de base pour réaliser des pickles de légumes 🍄‍🟫🥕 🥦 🌶️ 🥒 🧅🫑...🍅

Rien de plus simple que de réaliser ces légumes à la nage vinaigrée et aux aromates.

Preparation : 10min

Repos : 1j

Cuisson : 5min

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES.

Aromate(s) ail, thym, laurier : 1.0 pièce(s)

Eau : 1.0 l

Poivre en grain : 2.0 g

Etoile(s) de badiane : 2.0 pièce(s)

Graine(s) de fenouil : 2.0 g

Sucre en poudre : 80.0 g

Vinaigre alcool blanc : 60.0 cl

Capsule(s) de cardamome verte : 1.0 pièce(s)

PRÉPARATION

RÉALISER LA NAGE

Dans une casserole, mettre à bouillir le vinaigre, le sucre et l'eau, puis ajouter les aromates, les épices, cuire 1 minute.

STÉRILISER À LA VAPEUR LES POTS EN VERRE

Les pots ou le matériel qui vont recevoir les pickles doivent être propres, vous pouvez les stériliser en les passant 10 minutes à la vapeur.

PRÉPARER LES LÉGUMES

Prendre les légumes de votre choix : Radis rose, carotte, concombre, fenouil, radis blanc, courgette. Tailler des cubes ou des morceaux de la taille ou de l'épaisseur d'un cornichon maximum.

LES PICKLES Remplir les pots au 2/3 de légumes. Verser la nage bouillante sur les légumes.

La nage doit les recouvrir.

Fermer hermétiquement, laisser refroidir et stocker au frais 1 semaine avant de consommer.

L'ASTUCE DU CHEF. Vous pouvez personnaliser la nage avec le vinaigre de votre choix ou en complétant avec des épices entières.