Recette du Pudding de Chia aux épices

Cette recette respecte les différents aspects de la cuisine ayurvédique, pour un petit-déjeuner léger et nourrissant à la fois qui devrait vous procurer une énergie stable pour toute la matinée !

Le pudding de chia est un grand classique des petits-déjeuner sains. C'est un plat simple, onctueux et nourrissant. Très facile à préparer.

Les graines de Chia sont un super-aliment. Elles contiennent beaucoup de protéines, et d'Omega 3, si important pour notre cerveau et notre équilibre émotionnel.

Je vous propose en option d'utiliser également un peu de graines de lin, elles aussi pleines de nutriments.

Elles ont également un côté mucilagineux qui est parfait pour l'élimination et contre la constipation.

L'idéal est de moudre les graines de chia et de lin, qui deviennent ainsi plus facilement assimilables et biodisponibles. De mon côté, je mouds mes graines une fois par semaine et les conserve au réfrigérateur.

Les graines de Chia viennent d'Amérique du Sud mais on en cultive aussi en France depuis quelques temps !

Vous pouvez tout préparer la veille au soir, et juste ajouter l'eau et le lait végétal le matin, minimum 30 minutes avant de le déguster.

30 minutes… c'est juste le temps d'une pratique courte de Yoga ! :-)

Si les graines sont moulues, alors 5 minutes suffisent !

Découvrez ici tous nos conseils pour un petit-déjeuner selon l'Ayurveda, qui respectera votre feu digestif et vous donnera une bonne énergie pour toute la matinée.

Préparation

Préparation pour une personne :

La veille, dans un bocal avec couvercle étanche d'environ 400 ml, ajoutez :

• 40 grammes (ou 4 cuillères à soupe) de graines de chia, idéalement moulues ou trempé la veille

• 1 cuillère à soupe de copeaux de coco

• 1 cuillère à soupe (ou moins) de sucre de fleur de coco, ou autre sucrant à index glycémique bas

• Quelques canneberges séchées

• ½ cuillère à soupe de purée d'amande ou noix de cajou

• Quelques noix de cajou

• Une pincée de sel

• 1/2 cuillère à café du mélange d'épices pour plats sucrés.

• En option, une cuillère à café de graines de lin moulues.

Le matin, ajoutez 100 ml d'eau froide et 100 ml de lait végétal chaud, puis refermez le pot et mélangez aussitôt, pour que toutes les graines de chia soient bien incorporées au liquide. Si des graines restent conglomérées dans le fond, ouvrez le pot et remuez avec une cuillère puis refermez.

La purée de noix ne se mélangera pas complètement mais c'est encore meilleur ainsi !

Attendez 30 minutes minimum (ou 5 minutes si les graines sont moulues) pour que le chia ait le temps de gonfler complètement. C'est important car si les graines n'ont pas eu le temps de gonfler elles peuvent devenir très difficiles à digérer !

Le résultat doit être crémeux, ni trop liquide ni trop épais.

La photo ci-dessus n'est pas contractuelle... avec cette recette le résultat est un peu moins joli, du fait des épices et notamment du curcuma, mais c'est aussi délicieux !